紅酒軟木塞有什麽用途
軟木塞一般采用樹齡50年以上的栓皮櫟(Ouarks Swber)樹皮製成,用這種樹皮加工的木塞柔軟而富有彈性,接觸酒液後會處於膨潤狀態,可以良好地密封酒瓶,阻隔空氣的入侵;同時,軟木塞有很多細微的孔隙,雖然經過擠壓會消失,但在漫長的貯存歲月裏,這些“消失的孔隙”卻可以使葡萄酒能夠維持適度的呼吸——不知大家是否注意到,葡萄酒瓶口的箔封帽一般還要留2個針眼大的小孔。
一般的葡萄酒所使用的軟木塞長度約3.5-3厘米,具有陳年潛力的紅葡萄酒所使用的軟木塞長度多在5厘米以上,有的酒莊還會在軟木塞上印上年份和酒莊的名稱。
由於軟木塞具有一定的彈性,葡萄酒應該在70%的濕度、12-16度的溫度條件下,水平或傾斜置放,讓軟木塞與酒液親密接觸,以保持膨潤狀態。如果直立存放或存放環境太幹燥,軟木塞就會失去彈性,加速葡萄酒的氧化、老化,使酒衰敗。所以在餐館裏,當侍酒師打開一瓶葡萄酒的時候,第一個禮儀環節就是讓顧客檢閱軟木塞,如果軟木塞的底端是濕潤的,捏起來是有彈性的,聞起來是芳香的,說明這瓶酒保存的完好;如果軟木塞已經幹縮或發黴,那就說明保存不當,下一步試酒時就要格外留神了。木配件
製作軟木塞的栓樹櫟是世界上現存最古老的樹種之一,距今約有6000萬年的曆史,主要分布在地中海沿岸的葡萄牙、西班牙、阿爾及利亞和摩洛哥等7個國家,平均每年大約有70億個軟木塞從這些國家出口到世界各地。栓皮櫟是一種稀有的、生長緩慢的樹木,樹齡達到52年後,樹皮的厚度和密度才能達到做軟木塞的要求,以後每隔9年才能采削一次樹皮用來製作軟木塞。
好的紅酒是用原塊軟木做瓶塞,而價格低的紅酒為了控製成本就用碎木粘合。木球